今年の新米は柔らかい！ 炊く前にひと工夫でおいしく

水を大匙2杯分減らす

   今年新米が柔らかくなったのは天候の不順が影響しているという「台風が何度も上陸したり、日照時間が足りなかったりで、お米が完全に出来上がっていないので柔らかくなっているんです」（西島さん）

   「そういうお米の対策は水加減です。お釜に張った水を大匙2杯分減らします。それでもまだ柔らかければ、もう2杯水を減らしてください。一方で給水時間を10分程度と長めにすると、炊きあがりのお米にツヤが出ます」（杉嶋アナ）

   西島さんのアドバイスで炊いた米と、普通の炊き方のご飯を、杉嶋アナが食べ比べた「普通の炊き方、これ美味しいです。ひと手間の炊き方は･･･噛めば噛むほどに甘みが広がります。これ美味しい」

   視聴者からの質問「大匙2杯減らすのはお米何合ですか？」杉嶋「何合でも同じです。2杯減らしです」

   このいささか不親切な回答にゲストの大竹まことが?みついた「何合でもって、それガサツ過ぎないか？昔は米の上の水は手のくるぶしとされていたんだよ」

（磯Ｇ）