いまが旬「あさり」の奥義！5分で砂抜き、身ふっくら味噌汁、ザックザック潮干狩り･･･

「みそ汁」一つ開いたら火を止めろ

　

   貝料理専門店の店主・延田然圭さんが身が硬くならないあさり調理のコツをアドバイスした。みそ汁は「鍋の水にまず味噌を溶いて、あさりを入れて火をつけます。貝が一つ開いたら火を止め、鍋にふたをして余熱で2分待ちましょう。全部開くまで火を付けていると硬くなってしまいます」

　

   ゲストの藤本美貴（タレント）「みそ汁の中にあさりを入れるということですか」

　

   延田さん「そうです。そうです」

　

   延田さんはスタジオで「あさりとトマトの炊き込みごはん」を作った。材料（2人分）は、米2合、あさり15～20個、トマト1個、酒大さじ1・5、しょうゆ大さじ１・5、水250ミリリットル。トマトも丸のまま材料すべてを炊飯器で炊いて混ぜるだけ。「これにバターを加えればパエリア風、大葉を加えれば和風になります」（延田さん）

　

   試食した井ノ原快彦キャスター「あさりの香りがものすごく立っています」