繁盛チェーン店の仕掛け人が明かすコロナ禍の飲食店サバイバルのヒント

「ダサカッコイイ」デザイン

   では、そんな著者が標榜するデザインは、「ダサカッコイイ」だという。「ダサカッコイイ」とは、見た目は「カッコイイ」のだが、マーケティングや機能性、コストパフォーマンスなど多角的に高度な働きを求めるため「ダサ」さは妥協しなくてはならないということ。

   著者独特の手法によって、ありえないほどの悪条件の店舗を劇的によみがえらせたケースなど、さまざまな事例を詳しく紹介しながら、デザインによる「集客の秘策」を紹介している。

   デザインによる集客策の一つとして、牛丼チェーン店「吉野家」のオレンジ色の看板があるという。それも繁盛店の法則が生かされたものだ。それにあやかり本書の装丁にも使われている。

   では、デザインを変えると繁盛店になり、コロナ危機でも生き残れるのか？　この問いかけに著者はこう述べる。

「その答えは本書に余すところなく書かれています」

「コロナ危機を生き残る飲食店の秘密～チェーン店デザイン日本一の設計士が教える『ダサカッコイイ』の法則～」
大西良典著
扶桑社
税別1400円