「減塩サミット」で見つけた塩分半分お好み焼き、3分の1の塩ラーメン

   「塩分の取り過ぎは体に毒だから」と妻が家族とは別の料理を作って出すが、これがまずいんだな。味もそっけもなくて―という人は案外多い。松田利仁亜アナが「5月27日と28日（2012年5月）に開かれた『減塩サミット』に集まった人が2日間で8000人。塩分控えめでも美味しい料理の工夫がさまざまのコーナーにありました」と報告した。

それでも十分うまい秘密は何か？

   減塩サミットが開かれた広島県・呉市。林立するテントでは広島名物のソースお好み焼きがいい匂いを漂わせていた。松田アナが「ここのお好み焼きは塩分量が1.5グラム、通常の半分でした」というと、キャスターの井ノ原快彦が「じゃあ2枚は食べられますよね」と受けて、スタジオは爆笑となった。

   松田「おにぎりの塩分量は0.003グラム、ほとんど塩分なしなのに、でも美味しいです」

   シェフの島村光徳さんによると、「白米に黒米、赤米、紫米の古代米を加えました。それぞれがモチモチ、パリパリ、グニャグニャの食感で口の中で嵐が襲ってくるので、塩味がなくても十分食べられます」という。

   松田「次に塩が通常の3分の1の塩ラーメンは、油にエビとネギを絡ませたエビ油で凄く香ばしい味のスープです」

   経営者の小南慶次郎さん「人は香りで味をある程度錯覚するんですね、香ばしさに誤魔化される」