カキは「食中毒ガチャ」なのか 加熱しても「2次感染は否定できない」

「国の基準よりも厳しい」ものを...

   消費者に少しでも安全なカキを届けたい――。卸売業者もそんな想いから、国の規制基準を超えた枠組みを設定している。

   日本最大級のオイスターバーチェーン「ゼネラル・オイスター」（東京都中央区）の100％子会社である日本かきセンター（東京都中央区）では2014年、富山県入善町にカキの浄化センターを新たに設立。世界で初めて海洋深層水で浄化するシステムを構築した。

   同センターの担当者は「国の基準よりも厳しい、自社の安心安全基準を設けています。海洋深層水で浄化することで、カキの栄養分を殺すこともなくなります」と話した。