カキは「食中毒ガチャ」なのか 加熱しても「2次感染は否定できない」

「店舗側のみ悪く言われることも」

   ツイートを投稿した理由について、たつさんは「『カキ食べ放題』がツイッターのトレンドに入り、職業柄やりきれない思いを感じました」と説明。その上で、

「ノロウイルスのみならず食中毒全般に対し、飲食業界は徹底した衛生管理や温度管理で対策を取っていますが、絶対はありません。そもそも無菌状態の食品など存在しません」

と強調した。

「客の体調などを考慮せず、店舗側のみ悪く言われることもあります。少しでも『それは違う』と伝えられれば」

   最後にカキを食べる際に注意すべきことも教えてくれた。

「普通の食品よりもリスクがある食べ物であることを認識して、その上で体調を整える。生で食べる場合は特に」
「自分がカキアレルギーの可能性を疑う（何度食べても自分だけがお腹を壊す場合など）」
「もちろん食べすぎないこと（過剰摂取等のリスクを軽減できる）」
「生で食べるよりは加熱して食べること（ノロウイルスのリスクをほぼ0にできる）」
「衛生管理がしっかりしている、または信頼できる料理人がいる店を選ぶこと」