ダイエットでお悩みのサラリーマン、OLのみなさん、こんにちは！ファンデリーの管理栄養士の森本寛実です。突然ですが、あなたのウエストのサイズはいま、どれくらいでしょうか？ウエスト周囲が、男性で85cm以上、女性で90cm以上あると、話題のメタボリックシンドロームにあたる可能性があります。今ドキッとした人！ 実はもう少しでヤバイかもという方、ぜひ、簡単ヘルシーな麺レシピ「バンバンサラダうどん」を試してください♪>>メタボストップ！クッキング・記事一覧今回のメニューを作ろうと思ったのは、私たちがいつも行っている栄養相談がきっかけです。みなさん、昼食には麺類を召し上がっている方が多く、「ヘルシーで簡単に作れる麺類を教えてほしい」という相談があったからです。「バンバンサラダうどん」は、ゆでた鶏肉と野菜とうどんを組み合わせた"バンバンジーのうどんバージョン"です。私自身バンバンジーが好きなので、このメニューを選びました。手軽に作れて、野菜を多く取ることができます。麺類の中でもヘルシーでバランスがとれるお勧めメニューです！トマトの「リコピン」は抗酸化作用が抜群彩り鮮やかな「バンバンサラダうどん」レシピは下にありますが、料理は苦手だから……と、難しく考えないでください。キュウリやトマトをお好きに切って、うどんと鶏肉は茹でるだけ、あとは盛り付けるだけ！ 手軽に彩りあざやかな料理作ることができます。また、ごまドレッシングを使うことで、単にさっぱりヘルシーではなく、ごまの香ばしさとコクがおいしさを引き立てます。炒りゴマがある方は少量ふりかけるのもいいでしょう。今回は、トマトを丸々1個使っています。そのトマトの赤い色素は「リコピン」。抗酸化作用が強く、その作用は「βーカロテン」の2倍以上、ビタミンＥの100倍以上になります。近年急激に注目度がアップしている栄養素の一つです。お昼はどうしても、ラーメンやそばなどの麺類や丼物に走りがちです。女性ならば、パスタで済ましてしまうことも多いのではないでしょうか？ その場合、どうしても炭水化物と塩分が多くなってしまい、ビタミン・ミネラル・食物繊維が足りなくなってしまいます。どうせ麺類をとるならば、簡単なレシピでお野菜たっぷりのヘルシー麺を召し上がってみてはいかがでしょうか？ファンデリー栄養管理士 森本寛美■材料【1人分】ゆでた鶏肉をほぐして、ふりかける鶏（胸肉）キュウリトマトうどんゴマドレッシングめんつゆ（ストレート）50g1/2本（50ｇ）1個（100ｇ）1玉（250ｇ）大2（38ｇ）50ml■【作り方】(1)沸騰したお湯に鶏肉を入れ中心まで火が通るまでゆでる。(2)ゆで上がった、鶏肉を冷水で冷やし、水を切ってほぐす。(3)キュウリを千切りにする。(4)トマトは縦半分に切り、横にしてスライスする。(5)うどんを表示時間に応じて茹でる。(6)うどんを冷水入で冷やし、水を切る。(7)うどんの上に具材を盛り付け、めんつゆ・ゴマドレッシングをかける。(8)完成■【調理時間】15分■【栄養価】1人分エネルギー炭水化物たんぱく質脂質ナトリウム食塩相当量食物繊維453kcal73.2g21.5g7.6g978mg4.0ｇ4.6ｇ>>メタボストップ！クッキング・記事一覧★手軽にダイエットするならファンデリーの「カロリー・コントロール・ボックス」！■メタボストップ！クッキング2008年から企業で始まったメタボ健診にひっかからないために、適切な食事をとることが不可欠。健康食宅配サービス会社の栄養士が、不健康になりがちな企業戦士にむけて「メタボにならないレシピ」を伝授する。
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