「太らない食べ合わせ」と「危険な…」　意外なものだった

   ＜テレビウォッチ＞昔からいう。「スイカと天ブラ」「うなぎと梅干し」……いけない食べ合わせには意味があったはず。ホントにいけないの？　「特命一係」の森圭介が解き明かした。

   その前にスタジオで聞く。加藤浩次は「うなぎと梅干し？」。テリー伊藤は「トウモロコシとスイカ」なんて聞いたこともない組み合わせをいう。街のお年寄りも頼りない。

   「スイカと天ぷら」などと明快なのは少なくて、「スイカとウナギ？」「梅干し？」「カニと……」脇から「柿」……といった具合。「のどもとすぎれば一緒だよ」なんてのもいた。

   で、まずは代表的な3つ。「うなぎと梅干し」「天ぷらとスイカ」「カニと柿」を並べて、「本当にいけないのはどれ？」。答えは、「天ぷらとスイカ」がダメ、あとはOKですと。その理由を栄養学の白鳥早奈英が解説したが、言い伝えは要するに、冷蔵庫のない時代の注意と、食べ過ぎのいましめなのだと。

   それより、科学の目で見た「できれば避けたい食べ合わせ」があるという。これがびっくりだ。（1）紅茶とレモン（2）ハムトーストとジャム・バター（3）ホーレンソウとベーコン炒め。「さあ、どれがいけない？」

   「エーッ、全部やってますよ」と加藤。テリーが「ホーレンソウだと思う。ベーコンの油がしみちゃう」。「だからうまいんじゃないですか。ボクはハムトーストだと」と加藤。「そしたら、ヨーロッパみんなだめになっちゃう」。で、答えは全部ダメ。「エーッ」

   （1）カフェインとレモンの皮についている防腐剤で、発ガン物質ができる可能性がある。

   問題は防腐剤で、皮をむいた方がいいと。「国産のレモンならいいんだ」（宮崎哲弥）

   （2）ハムの発色剤・亜硝酸塩とバターの酸化防止剤がいけないそうだ。

   「フライパンでバターでハムを炒めてもダメ？」（テリー）「同じことです」と白鳥。

   （3）ホーレンソウとベーコンも（2）と同じ理由だとか。

   「どうしたらいいんですか？」（加藤）「無添加のハム・ベーコンを」と白鳥はいう。しかし、それは高くつくこと。

   このご時世に、科学的にはともかく、長年日本中が食っちゃったあとで、こんな情報流してどうなるの？

   「食べ過ぎないこと」というのだが、もう遅いよ。

   そして、さいごの付録が太らない食べ合わせ。

   （1）焼き肉を食べるときはキムチ

   （2）ラーメンには野菜ジュース

   （3）アイスクリームにはジンジャーエール

   いずれもビタミンＢ群が脂肪や糖分の燃焼をたすけるのだそうだ。そしてパパイヤ、パイン、リンゴもいいと。ま、理由はあとから考えましょうか。