｢帝国ﾎﾃﾙ｣の看板に甘んじない｢地味なｼｪﾌ｣

   少し前になるが､NHKのﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰ番組｢ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ｣で帝国ﾎﾃﾙの総料理長･田中健一郎さんを取り上げていた｡｢ﾑｯｼｭ｣と呼ばれた村上信夫さんの跡目を継いでいるｼｪﾌだ｡

   村上さんが超有名な人だったからなかなか大変なんだと思うが､番組としては､力まずに田中さんの日々の仕事ぶりを淡々と描いていたのが良かった｡

   ｢ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙ｣というからには､｢ﾌﾟﾛとは何ぞや｣というのを感じさせてもらいたいわけだけれど､料理に限らず､客の要望や注文をいかにｷｬｯﾁするかが､ﾌﾟﾛとして重要だ｡

   豪快なｲﾒｰｼﾞだった村上さんと違って､今度のｼｪﾌはまじめで地味な感じのする人だが､客の要望には細心の注意を向けている｡客から下げてきた皿を見て､全部食べたかと気にしているｼｰﾝが印象的だった｡

   それから帝国ﾎﾃﾙの看板に甘んじることなく､新しいﾒﾆｭｰを考案していこうと取り組んでいる｡こういう積極的な姿勢もとてもいいことだと思う｡村上さんみたいに面白いことを言うﾀｲﾌﾟではないけれど､ほかの有名ｼｪﾌに負けないようにがんばってほしいね｡

   伝統と　格式を破る　新ﾒﾆｭｰ

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