イタリアン落合シェフが教える「カポナータ丼」！バターライスで食べる洋風どんぶり

ベーコンの代わりに豚バラやひき肉でもOK

   ごはん（適量）をどんぶりに盛り、バター（10グラム）をのせてラップをふんわりかけたらレンジ（500ワット）で2分加熱する。パルメザンチーズ（10グラム）を入れ、全体を混ぜる。

   仕上げに、食べる分のカポナータと水（大さじ3）をフライパンに入れて中火にかけ、沸いたらパルメザンチーズ（10グラム）、水溶き片栗粉（大さじ1）を加えてとろみをつける。ご飯の上にのせたら、温泉卵（1個）、バジルの葉（少々）をトッピングし、パルメザンチーズ（5グラム）、こしょう（少々）を振って完成だ。

   中川アナ「バターライスにしたことで、一気に洋風になりますね。とろみが付いているのでカポナータとはまたちょっと違う感じで、斬新などんぶりです。チーズのしつこさはなく、とっても食べやすいです」

   落合さん「今回はベーコンを入れましたが、豚バラ肉やひき肉でも美味しいです。カポナータは冷めた方が美味しいので、お弁当のおかずにぴったりです」

文   ピコ花子