夏疲れ解消しダイエット効果も！ しょうがの栄養を「スーパーウルトラ蒸ししょうが」で効率よく摂ろう
きょう3日（2019年9月）の「クイズとくもり」コーナーは「しょうが」がテーマだった。
夏の疲れが出るこの時期、積極的に食べたいのがしょうがだ。長年しょうがの健康効果を研究してきた医学博士の平柳要さんは「夏の終わりの胃を快調にしたり、夏バテもしょうがが解消してくれます」という。
秘密は「ショウガオール」という成分だ。血行を促進させて夏疲れのダルさがすっきりし、脂肪燃焼を促すのでダイエット効果も期待できる。
このショウガオール、実は生のしょうがには含まれない。元は「ジンゲロール」という成分で、加熱や乾燥させることでショウガオールに変化する。
脂肪燃焼を促す「ショウガオール」が圧力鍋で20倍に
ショウガオールを効率的に摂るために平柳さんが勧めるのが、「スーパーウルトラ蒸ししょうが」。圧力鍋を使うのがポイントだ。
一般的な蒸し器は100度ほどの温度で蒸すが、それではショウガオールはほとんど増えない。圧力鍋は中の温度が120度ほどの高温になり、100度で蒸すよりもショウガオールが20倍にもなる。126度の高温で加熱できる、140キロパスカルの圧力がかかる圧力鍋がベストだ。
高温ならいいというわけではない。ショウガオールは150度以上になると壊れてしまうので、揚げたり炒めたりはNGだ。
まず、しょうがは皮をむかず、厚さ1ミリほどにスライスする。蒸す水は、焦げ付かないようたっぷりめの500ミリリットル使う。
しょうが同士が重ならないよう圧力鍋に並べ、火にかけて沸騰したら弱火で30分じっくり蒸す。
蒸し終わったらざるにあげ、カラカラになるまで乾燥させる。天日干しなら1日、室内干しなら7日が目安だ。乾燥後は1か月ほど日持ちする。
ミルなどで粉末にすると、いろんな料理に小さじ3分の1加えるだけで十分なショウガオールが摂れる。
スーパーウルトラ蒸ししょうがを1グラム入れたお吸い物を試食したしずちゃん（お笑い芸人）は「めっちゃおいしいですね。普通に合いますね」。
博多大吉キャスター「口の中がちょっと熱い気がする。しょうが来ますね」
副島淳リポーター「僕も30分前くらいに飲んだんですけど、暑いです。お腹の中がすごく燃焼してるというか、ポカポカになるんです」
