ミシュランの東京三ツ星を超える料理とは？

   ミシュラン――おいしいものに関心のない人でも知っている"飯屋の番付表"だ。「星がいくつ」などと味の評価によく使われている。

   本家はフランスの「ミシュランガイド」がニホンに進出してきた。アジアでは初めての「2008　TOKYO」がいよいよ2007年11月19日、発表される。

   スパモニは妙に張りきった。＜ミシュラン東京版間もなく発売＞＜業界騒然　星いくつ!?＞と話題として取りあげながら、＜独自調査　ミシュラン東京の掲載グルメ店はここだ！＞までやってしまった。

   なぜこんな騒ぎになるのか。料理評論家・山本益博はいう。

   「天下の三つ星だと、世界中からお客さんがやって来る。人間国宝みたいなもんかな。いま、日本食が世界でスタンダードになっていて、これで真っ当に評価されたということですね」

   番組では日本食の格付けがアップした例をフリップで見せた。

   「ミシュラン2008　ニューヨーク」に掲載されたレストラン565店のランキングは（1）イタリア料理111店（2）コンテンポラリー78店（3）日本料理56店（4）フレンチ42店（5）アメリカン35店・・・

   なんとフランス料理を見おろしている。

   と同時に注目は☆ミシュランに始めて寿司店が登場☆日本人初の三つ星シェフの誕生だそうだ。

   ついでに☆の評価基準は―――

   ☆☆☆＝わざわざ訪れる価値がある卓越した料理

   ☆ ☆＝遠回りしても訪れる価値がある素晴らしい料理

   ☆ ＝そのカテゴリーで特においしい料理、だそうだ。

   スタジオは食う話になると、おれにもいわせろ状態。盛りあがる。

   「ぼくが行く店は候補にないようだね」（鳥越俊太郎）

   「これは大いなる遊びでしょ。私は自分の味覚を信じたい」（落合恵子）

   がやがやを制したのは山本。決まった。

   「自信を持っていいます。ぼくは女房の料理が星一番だと思います」

   異議ありません。