レモンサワー55円、ハイボール109円、生ビール209円、鶏皮串55円、スパチキ65円......。「居酒屋第4世代」の価格設定だ。なぜこんな値段で商売が成り立つのか。Z世代の消費行動とコロナ禍後のしたたかな経営戦略が見え隠れする。
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「居酒屋第4世代」が台頭している（画像はイメージ） -
それゆけ！鶏ヤロー！ 琴似店（鶏ヤロープレスリリースより）
雑誌、テレビが取り上げた
注目されるきっかけは日経MJの2024年12月の記事だった。酒離れの時代といわれる中、ひときわ若者でにぎわう居酒屋チェーンがあるとして「新時代」「とりいちず」「それゆけ！鶏ヤロー！」を紹介し、「居酒屋第4世代」と定義した。その後、テレビなどで取り上げられ、2025年6月発表の「2025年上期日経MJヒット商品番付」の上位に入っている。
居酒屋第1世代は1970年代に全国展開した「養老乃瀧」「つぼ八」「村さ来」などの大手居酒屋チェーン店だとされる。1990年代に第2世代として、「白木屋」「和民」「甘太郎」などが多彩なメニューを提供し、より幅広い客層を引き寄せた。第3世代は2000年代に登場し、専門型居酒屋と呼ばれる「鳥貴族」「磯丸水産」「串カツ田中」などが独自のメニューやコンセプトを押し出して成功した。